Оқу құралында мал текті өнімдердегі негізгі биогенді бөгде заттарға (микроорганизмдер, антибиотиктер, гормоналдық препараттар, микроскопиялық саңырауқұлақтар, микотоксиндер) және идентификациялау әдістеріне және қалдық мөлшерлерін анықтауға қысқаша сипаттама берілген. Зертханалық зерттеулерді орындау реті баяндалған.