Рассмотрены принципиальные схемы, устройства и конструктивные особенности технологического оборудования, элементы автоматизации процессов и поточные линии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства. Приведены технические характеристики, а также методики расчета основных параметров оборудования.