В монографии обобщены практические результаты иследований ВНИИ овощеводства и его станций в области селекции, семеноводства и технологии возделывания столовых корнеплодов за 80 лет работы института. Большое количество профессиональных и высококачественных фотографий, рисунков и таблиц. Рассказано о биоклиматических особенностях, ботанических и биологических характеристиках столовых корнеплодов, основных направлениях селекции и о исторических аспектах овощеводства в России.
Предназначена для учёных, агрономов, специалистов овощеводов, фермеров, учащихся и студентов специализированных учебных заведений.