Оқу құралы "5В072800" – Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы" мамандығы бойнша біпім алатын жоғары ақу орындарының студенттеріне арналған. Ұсынылып отырған басылымда ұн, жарма және кұрама жем өндірістцрінің өнімдерін бақылау бойынша зертханалық жұмыстар кешені берілген, сонымен қатар бастапқы шикізат және дайын өнім сапасын бағалау және химиялық құрамын талдау мәселелері баяндалады.