Фон сайта
Дюпон

Технология пивоварения

Технология пивоварения

В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении. Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия. Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия. Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.

Цена: 6 000.00 KZT
Заказать
Petkus

Еще книги

Все книги
Микробиология

Микробиология

Оқулық / А. Бұлашев. – Астана: Фолиант, 2014. – 384 б.
3 500 KZT
5 000 KZT
Ботаника

Ботаника

Брынцев В.А., Коровин В.В. Учебник. - СПб.: Издательство "Лань", 2015. - 400 с.
4 500 KZT
Насекомые европейской части России

Насекомые европейской части России

Атлас с обзором биологии. Автор. коллектив. - М.: Фитон ХХI, 2015. - 568 с.: ил.
7 000 KZT
Данный сайт использует файлы cookie для правильного функционирования и сбора анонимной статистики о пользователях с помощью службы Google Analytics и Яндекс.Метрика для повышения удобства использования нашего веб-сайта. Если вы не согласны с тем, чтобы мы использовали данный тип файлов, то вы должны соответствующим образом установить настройки вашего браузера или не использовать сайт.