Вот в чём соль: почему в Казахстане резко подскочили продажи соли на внутреннем рынке?

Объем производства соли в мире за 2023 год, по данным геологической службы США, составил 273,8 млн. тонн — это на 0,7% больше, чем за 2022-й

Соль необходима для жизни человека и служит различным целям, включая сохранение пищевых продуктов и улучшение их вкуса, поддержание здоровья и различные промышленные процессы. Хорошей новостью является то, что мировые континентальные ресурсы соли огромны, а содержание соли в океанах практически безгранично.

Крупнейший производитель соли в мире — Китай: 53 млн. тонн за 2023 год, что на 1,9% меньше, чем годом ранее. Следом идут США и Индия: 41 млн. тонн и 30 млн. тонн соответственно. На тройку ведущих стран совокупно приходится почти половина всего производства соли в мире.

В соседней с Казахстаном России за 2023 год произвели 7 млн. тонн соли — сразу на 12,5% меньше, чем за 2022-й. По объему производства соли РФ замыкает топ-10 в мире.

Согласно данным отраслевого аналитического портала Energyprom.kz, объем добычи соли в Казахстане за 2023 год составил 1,8 млн. тонн — сразу на 13,4% больше по сравнению с 2022-м. При этом годом ранее рост достигал 39,5%.

За январь–апрель текущего года в стране добыли 340,7 тыс. тонн соли — на 17,5% больше, чем за аналогичный период годом ранее.

В региональном разрезе две трети объема добытой соли пришлось на Кызылординскую область, где было добыто 232,1 тыс. тонн. В регионе расположен крупнейший завод «Аралтуз», который производит пищевую, кормовую и техническую соль. Значительные объемы также пришлись на Карагандинскую (43,9 тыс. тонн), Павлодарскую (23 тыс. тонн) и Атыраускую (18,4 тыс. тонн) области.

Отечественные заводы за январь–март 2024 года обеспечили спрос (реализацию на внутреннем рынке плюс экспорт) на соль на 96,2%. Производство в этом периоде выросло за год на 18%, а импорт увеличился на 16,3%, составив, однако, лишь 13,3 тыс. тонн.

Более половины имеющихся ресурсов соли уходит на экспорт: 179,9 тыс. тонн за январь–март текущего года — на 8,9% меньше, чем за январь–март 2023-го. Для сравнения: годом ранее доля экспорта составляла 66,3%. Объем реализации соли на внутреннем рынке за год вырос сразу на 70,7%, достигнув 171,2 тыс. тонн.

По итогам апреля текущего года цены на поваренную соль (кроме соли товарной категории «экстра») показали рост на 3% за год. Годом ранее наблюдалось удорожание сразу на 9,2%.

Средняя розничная стоимость килограмма соли (кроме соли товарной категории «экстра») по итогам апреля текущего года составила 65 тенге. Среди крупных городов РК дороже всего соль стоила в Усть-Каменогорске (85 тенге за кг). Следом идут Талдыкорган, Астана и Караганда: 81, 80 и 79 тенге соответственно.

Дешевле всего соль обходилась жителям Актобе: 47 тенге за кг — почти в 2 раза дешевле, чем в Усть-Каменогорске. Следом идут Шымкент (51 тенге), а также Туркестан и Кызылорда (по 53 тенге в каждом из городов).

КСТАТИ

Какой срок годности у соли?

ОТВЕТ ЭКСПЕРТА

— В природе соль грязная, с примесями и в форме кристаллов. В таком виде она непригодна для применения, — рассказывает к. б. н., доцент кафедры биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Московского государственного университета пищевых производств Георгий Суслянок. — Соль становится пищевой, когда пройдет целый производственный цикл: очистку, сушку, дробление. Чтобы не было комков, в нее добавляют антислеживающий агент Е536. Его срок годности — 3 года. Если соль обогатили йодом, то срок хранения уменьшится до 6–9 месяцев, потому что йод очень быстро испаряется. Также срок годности зависит от упаковки. В бумажном пакете — 1 год, в полиэтиленовом — 2 года. Плюс, конечно, производители перестраховываются. За десятки лет с солью может что-то случиться, и от покупателей начнут поступать претензии.