В мире появились первые чипсы из рапсового белка

Она рассказала, что сырье для производства чипсов из рапса достается намного дешевле, чем для картофельных. Рапс применяется в основном только для выпуска рапсового масла и изготовления корма для животных. После отжима масла остается отход - рапсовый жмых. Из него ученые и выделили сырье, необходимое для производства чипсов.

- Белок - это строительный материал, который помогает восстанавливать мышцы, в том числе после надрывов и растяжения, например, после тренировок у спортсменов. Помимо белка, мы извлекли из рапсового жмыха много микронутриентов, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются человеческим организмом, то есть он должен их получать извне, а также витамин В12, - сообщила ученый.

По ее словам, сначала рапсовый жмых обезжиривается, проводится осаждение изолята, получается сухой порошок. Его разводят мясным или овощным бульоном, добавляют пассированные овощи - получается основа для приготовления чипсов.