В Казахстане разрабатывают инновационную технологию обработки шкур КРС

В Казахстане впервые реализуется научно-исследовательский проект, направленный на решение одной из системных проблем агропромышленного комплекса — сокращение потерь шкурного сырья крупного рогатого скота.

Разработкой технологии первичной обработки и хранения шкур занимаются учёные Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности. В основе проекта — применение современных электрофизических методов, позволяющих повысить качество сырья, увеличить сроки его хранения и обеспечить вовлечение в промышленную переработку.

В рамках исследований 2025 года проанализировано свыше 15 отечественных и зарубежных технологий первичной обработки и хранения шкур КРС. Наиболее эффективными признаны электрофизические методы, включая ультразвуковую и микроволновую обработку, а также вакуумную и конвективно-вакуумную сушку. Их использование позволяет ускорить процессы консервирования в 2–3 раза, сократить энергозатраты и сохранить структуру коллагеновых волокон.

Особое внимание уделяется показателям влажности и активности воды, определяющим микробиологическую устойчивость сырья. Экспериментальные данные подтвердили необходимость немедленного консервирования свежесъёмных шкур. Наилучшие результаты по биостойкости, пластичности и экологичности достигаются при сочетании ультразвукового обезвоживания, применения адсорбентов и низкотемпературной досушки.

Проект не имеет аналогов в стране и закладывает основу для внедрения ресурсосберегающих технологий в агропромышленном комплексе.

Ожидается, что его реализация позволит существенно снизить потери шкурного сырья, повысить качество отечественной кожевенной продукции, уменьшить экологическую нагрузку и создать дополнительные возможности для развития кожевенной и перерабатывающей отраслей.