Почему в Казахстане растет цена на говядину?

Как формируется стоимость мяса, разъяснили в Минсельхозе

В Министерстве сельского хозяйства Казахстана прокомментировали стоимость говядины на внутреннем рынке, обратив внимание на возмущение жителей. МСХ РК разъяснил текущую ситуацию по структуре ценообразования и себестоимости производства мяса крупного рогатого скота.

В ведомстве объяснили, как формируется цена на говядину в Казахстане.

По информации МСХ, себестоимость производства одного килограмма говядины в среднем составляет от 2 800 до 3 100 тенге. С учетом оптовой наценки в 15% цена формируется на уровне 3 400 - 3 500 тенге за килограмм. Однако на прилавках магазинов стоимость может быть выше, так как розничная цена зависит не только от затрат на производство и маржи, но и от того, какой именно кусок мяса реализуется.

По данным Минсельхоза, из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%.
«Цена на говядину в рознице формируется с учетом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену», — поясняют в аграрном ведомстве.

В разъяснении министерства представлены розничные цены на говядину в других странах, которые значительно выше:

• в Узбекистане и Таджикистане — до 6 500 тенге за килограмм;

• в России — до 8 500 тенге;

• в Китае — до 8 000 тенге;

• в Туркменистане — до 9 000 тенге;

• в Турции — до 13 000 тенге за килограмм.

Министерство сельского хозяйства пытается сдержать рост цен с помощью расширения программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержки строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работы по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции. Также МСХ ведет постоянный мониторинг ситуации и взаимодействует с акиматами и заинтересованными структурами для обеспечения продовольственной безопасности и доступности мясной продукции для населения.
Но несмотря на меры министерства сельского хозяйства, цена на мясо говядины в Казахстане выросла, и то, что в соседних странах оно еще дороже (по данным минсельхоза), никак граждан не успокаивает.

Какие меры принимается для сдерживания цен?

Для сдерживания цен в Казахстане с 15 мая был введен запрет на вывоз живого скота. Это позволило снизить темпы роста цен: если в феврале-апреле рост составлял 3% в месяц, то в мае-июле уже 1,4%. Однако привлекательность цен на казахстанское мясо для соседних стран, особенно Узбекистана, а также возможность экспорта мяса в переработанном виде, привели к значительному росту объемов вывоза. На сегодняшний день экспорт говядины составил 27 тысяч тонн, что в 3,2 раза выше прошлогоднего показателя.
В этой связи Правительством поддержаны меры по насыщению внутреннего рынка. Принято решение установить квоты на экспорт говядины до конца года, при этом вывоз будет разрешен только для мясоперерабатывающих предприятий. Дополнительно прорабатывается инициатива по установлению нулевой таможенной пошлины на импорт мяса крупного рогатого скота из трех стран, аналогичное предложение также поступило от Российской Федерации. Это позволит сохранить баланс между внутренними потребностями и экспортным потенциалом отрасли.

В ТЕМУ

195 тонн говядины купили казахстанцы за один день на ярмарках

По данным Минторговли РК, в прошедшую субботу по всей стране состоялись 47 сельскохозяйственных ярмарок, на которых казахстанцам было предложено разнообразие свежей продукции от отечественных производителей, включая более 195 тонн говядины. В мероприятиях приняли участие свыше 400 производителей, представивших свою продукцию напрямую покупателям.

«С начала текущего года в стране уже организовано 3,7 тысячи подобных ярмарок, что подчеркивает устойчивый интерес населения к такому формату торговли. Основное внимание было уделено реализации социально значимых продовольственных товаров, среди которых говядина вновь продемонстрировала высокий уровень спроса», —  отметили в торговом ведомстве.

Как уточняется, лидером по объемам реализации говядины стала Костанайская область. На ярмарках региона было продано рекордные 83 тонны. В Астане реализовано около 60 тонн, а в области Абай 19 тонн. Ценовой диапазон на говядину варьировался от 2 400 до 3 700 тенге за килограмм.

Во всех регионах утвержден график ярмарок. До конца года планируется провести еще свыше 1300 ярмарок во всех регионах страны.