Развивать молочное скотоводство на отечественных породах

Марат Кинеев,

доктор с.-х. наук, профессор, академик АСХН РК,

главный научный сотрудник Казахского НИИ животноводства

и кормопроизводства

Для полноценного питания человека общепринятая норма ежегодного потребления молока и молочных продуктов на душу населения составляет 380 кг. В Казахстане этот показатель равен 278 кг (2017), то есть ниже упомянутой нормы на 34%.

Валовое производство молока (по данным Управления статистики) за 2017 год в республике достигло уровня 5459,4 тыс. тонн, что ниже показателя 1990 года на 3% (таблица 1).

Таблица 1

Развитие отрасли молочного скотоводства Казахстана по годам (КРС)

ИСТОЧНИК:

Госкомстат КазССР (1990 г.), Комитет по статистике МНЭ РК (2000, 2010, 2017 гг)

В целях обеспечения требуемой нормы потребления молока и молочных продуктов ежегодное производство молока в Казахстане необходимо довести (с учетом прироста населения) до 7350 тыс. тонн. Для достижения такого показателя при наличии дойных коров на уровне 2017 года (2 256 685 гол.) их удой должен быть доведен до 3263 кг в год (интенсивный путь). Другой путь (экстенсивный) – это увеличение численности дойных коров до 312 868,5 тыс. голов, то есть тогда нужно нарастить молочное стадо на 872 тыс. коров. Как видим, перед страной стоит сложная задача, но она выполнима, если к ее решению подойти творчески. В настоящее время большая часть дойного стада (95,4%) сосредоточена в крестьянских (фермерских) и домашних хозяйствах (рис.1, 2).

Рис. 1.  Доля молочного скота в категориях хозяйств, тыс. гол. (%)

СХП – сельхозпредприятия

КХ или ФХ – крестьянские или фермерские хозяйства

ДХ – домашние хозяйства

Рис. 2.  Доля молочных коров в категориях хозяйств, тыс. гол. и %

Исходя из изложенного, селекционные исследования, племенную и организаторскую работу в ближайшей и дальней перспективе следует направить на повышение молочности дойных коров именно в этих хозформированиях, где поголовье скота представлено отечественными породами. Завозом, закупом (даже массовым) высокопродуктивного молочного скота из ближнего и дальнего зарубежья предстоящую задачу решить невозможно, ибо она представляется весьма сложной и финансово затратной.

За 2017 год произведено 5 млн. 459 тыс. тонн молока, из которых 6,5% приходится на долю сельхозпредприятий (СХП), незначительное количество (18,8%) выпадает на долю крестьянских или фермерских хозяйств (КХ или ФХ). Львиную долю молока (74,7%) получают в домашних хозяйствах (ДХ), где в основном сосредоточены отечественные породы молочного скота (таб. 2, 3, рис. 3).

Таблица 2

Продуктивность молочного скота Казахстана

Рис. 3. Производство молока в категориях хозяйств (в тоннах и процентах)

 К истории вопроса

Скотоводство Казахстана имеет трехтысячелетнюю историю кочевого развития. До настоящего времени отрасль претерпела множество кардинальных изменений. Об этом можно судить по таблице 2, где приведены данные по динамике молочной продуктивности коров и их живой массы в процессе породного преобразования, создания отечественных пород и новых типов молочных коров.

Первые попытки повышения продуктивности степных пород скота были предприняты в 1900-1905 годах. В то время определенная часть казахского населения вела оседлый образ жизни. В ходе столыпинской реформы началось массовое переселение на территорию нынешнего Казахстана крестьян из России. Они привезли с собой различные породы скота, которые имели несколько большие продуктивные показатели. Этим воспользовалось коренное население для скрещивания маточного поголовья местного скота с быками привозных пород [5].

Второй этап селекционной работы с местным скотом связан с целенаправленным плановым научным подходом его породного преобразования в 1926-1930 годах. Использование в воспроизводительном скрещивании с маточным поголовьем местного скота быков-производителей из Европы с высокопродуктивными наследственными показателями в 1950 году увенчалось успехом – в Казахстане были созданы три отечественные породы скота. Алатауская комбинированная молочно-мясная порода была выведена путем скрещивания местного маточного поголовья с быками швицкой породы из Швейцарии и Германии, аулиеатинская молочная порода – соответственно с использованием голландской и голштинской черно-пестрой пород, казахская белоголовая мясная порода – при скрещивании с быками герефордской породы из Великобритании.  Молочная продуктивность новых пород скота была выше показателей казахского местного скота в пять-шесть раз, а живая масса была увеличена в 1,4-1,5 раза.

Корова Бирюса №2189.

Бурого типа «Ак-Ырыс».

Удой по третьей лактации –

8128 кг молока.

Черно-пестрый тип «Сайрам». Корова №320,

удой по третьей лактации –

6850 кг молокажирностью 3,75%.

Красно-пестрый тип «Ертiс».

Корова Ксюша № 73 симментальской породы.

Удой по пятой лактации – 5 452 кг молока

жирностью 3,80%.

Живая масса – 565 кг.

Племзавод ПК «Луганск

Рост численности населения, количества промышленных центров, крупных населенных пунктов и городов привел к необходимости интенсификации валового производства молока. В этой связи в восьмидесятых годах прошлого столетия была принята республиканская программа по созданию в стране молочных типов скота.

В 2005-2011 годах научные исследования завершились созданием пяти молочных типов скота в отечественных и прошедших акклиматизацию привозных породах скота.

Молочный бурый тип «Ақ-Ырыс» создан путем скрещивания маточного поголовья алатауской породы с быками швицкой породы американской селекции. Молочный красно-пестрый тип «Ертіс» создан на основе симментальской породы путем сложного воспроизводительного скрещивания маточного поголовья данной породы с быками монбельярдской, красно-пестрой немецкой, желтой немецкой (ФРГ), айрширской (Финляндия) и красно-пестрой голштино-фризской пород (Канада, США).

В создании трех молочных черно-пестрых типов скота «Сайрам», «Приишимский», «Қаратомар» было использовано маточное поголовье аулиеатинской и адаптированной в Казахстане черно-пестрой породы при скрещивании с быками черно-пестрой фризской (Нидерланды), немецкой черно-пестрой (ФРГ) и черно-пестрой голштино-фризской (Канада, США) пород.

Новые типы скота превосходили исходные породы по молочности в 1,5-1,8 раза, по живой массе – на 12-13%. Они не только прибавили в молочной продуктивности, но и сохранили хозяйственно-полезные признаки местного скота и исходных пород: приспособительные свойства к природно-климатическим и кормовым условиям в зонах разведения, хорошую способность к воспроизводству.

Молочное скотоводство сегодня

Современное молочное скотоводство республики представлено алатауской, аулиеатинской, симментальской, черно-пестрой, красной степной, голштинской, очагово-бурой латвийской и айширской

породами. Доля молочного скота составляет 67,5% (таб. 3, рис. 1, 2, 3), молочных коров – 62,7% (данные Управления статистики, 2017 г.).

На декабрь 2017 года численность молочного скота, по данным статистики, составила 4 млн. 554 тыс. 802 головы, из них 49,5% – коровы (таб. 3).

Таблица 3

Молочное скотоводство Казахстана (по состоянию на декабрь 2017 г.)

ПРИМЕЧАНИЕ: СХП (сельхозпредприятия) – организованные, действующие предприятия в количестве 11 733 единиц (на 01.01.2017 г.): акционерные общества, агрофирмы, командитные предприятия, сельскохозяйственные производственные предприятия и товарищества с ограниченной ответственностью.

Действующих КХ или ФХ на 01.01.2017 года было 130 799 единиц.

По данным Комитета по статистике МНЭ среднегодовой надой молока на одну дойную корову по республике составил 2 341 кг. В СХП этот показатель равнялся 4 338 кг, в КХ или ФХ – 1 894 кг, а у хозяйств населения (ДХ) – 2409 кг (таб. 4, рис. 4).

Таблица 4

Продуктивность коров в различных категориях хозяйств Казахстана

ИСТОЧНИК: Госкомстат КазССР (1990 г.), Комитет по статистике МНЭ РК (2000, 2010, 2017 гг.)          

   Рис. 4. Средний надой молока на 1 дойную корову, кг

Как видим, организованные сельхозпредприятия по молочности коров превосходят средний республиканский показатель на 85%, КХ и ФХ уступают на 19%, в ДХ этот показатель выше на 3% (табл. 4, рис. 4).

Объясняется это тем, что СХП, получая солидную поддержку из госбюджета, имеют возможность приобретать из дальнего зарубежья высокопродуктивный молочный скот, создавать для него хорошие условия кормления и содержания, чего лишены большинство КХ, ФХ, а домашние хозяйства вообще не имеют представления, что такое субсидии. В последнее время в обществе и официальных кругах усиленно распространяется мнение, что в молочном скотоводстве следует преимущественно заниматься разведением голштинской породы скота, которая в странах происхождения дает 8 тыс. кг молока и более за лактационный период. Но строить валовое производство молока на завозных породах молочного скота – это из области благих намерений, но несбыточных желаний.

Замена только третьей части молочных коров республики голштинами или другими зарубежными высокопродуктивными породами обойдется в 752 млн. американских долларов. И это притом, что пожизненная продуктивность коров голштинской породы составляет 2,5 отела.

В 2017 году 93,5% производства молока, или более 5 млн. 102 тыс. тонн, приходилось на долю КХ, ФХ и ДХ, где сосредоточены отечественные породы скота (рис. 3).

Исходя из сказанного, полагаем, что все творческо-научные и материально- финансовые ресурсы необходимо направить на совершенствование племенных качеств и повышение молочности скота отечественных пород. Тем более недавно МСХ РК информировало, что маточное поголовье молочного скота на 100% будет охвачено искусственным осеменением, против 43% на сегодняшний день.  Таким образом, фактически 1,2-1,3 млн. голов коров сегодня искусственным осеменением не охвачено. По этой простой причине страна недополучает многие тонны молока.

Многолетними исследованиями установлено, что осеменение коров и телок семенем быков-улучшателей повышает молочность у первотелок в среднем на 3-6% даже в самых низкопродуктивных стадах. Это означает, что через одну-две генерации улучшенного отечественного молочного скота валовое производство молока по республике можно довести до 7 млн. тонн и более. В племенном ядре новых молочных типов скота имеются коровы с удоем от 6 115 до 7 535 кг молока и выше. Это говорит о том, что создана основа для выращивания собственных быков-производителей для многочисленных товарных стад с целью увеличения численности новых типов скота в зонах их разведения.

По исследованиям ученых Северо-Казахстанского НИИ животноводства и растениеводства и КазАТУ им. С. Сейфуллина, рентабельность производства молока у улучшенных черно-пестрых коров по сравнению с чистопородными голштинами в одинаковых условиях кормления оказалась выше (таб. 5).

 Таблица 5

Сравнительные показатели хозяйственного использования чистопородных голштинов и улучшенного черно-пестрого скота

Хотелось бы отметить отличительную особенность методического подхода казахстанских ученых к селекционному процессу в молочном скотоводстве. В их исследованиях преследуется цель не только получение высокопродуктивных животных, но и сохранение в создаваемых породах и типах целого перечня признаков:

– выраженной резистентности к условиям разведения;

– необходимых репродуктивных качеств, присущих исходным особям;

– длительной пожизненной молочности;

– способности производить качественную говядину.

Искусство в селекции отечественных ученых заключается еще и в том, что при многофакторном учете наследственных признаков они сумели достичь высоких темпов ежегодной прибавки в надоях молока у подопытных коров на всем временном промежутке селекционных исследований (табл. 6).

Таблица 6 

Динамика изменения молочной продуктивности коров в процессе селекции

Генофондный ресурс молочного скотоводства республики регулярно пополняется новыми породами высокопродуктивного скота (голштинская, черно-пестрая, швицкая, симментальская) путем приобретения племенного материала (быки-производители, семя быков, эмбрионы и телки случного возраста).

Импортный скот успешно используется в селекционном процессе, оказывает положительное влияние на повышение молочности отечественных пород, способствует росту культуры ведения отрасли. Однако их доля в валовом производстве молока мизерна (6,5%), а приобретение животных для пополнения стада через каждые 2-2,5 года весьма затратно.

В перспективе, развивая молочное скотоводство в республике на интенсивной основе, самое серьезное внимание следует обратить на совершенствование племенных качеств и повышение продуктивности отечественных пород скота, доля которых по численности составляет более 95%, а в производстве молока – 93,5%.

Для увеличения численности отечественных пород скота возникает необходимость ускорить репродукцию поголовья быков-производителей новых типов по регионам республики. С этой целью следует организовать элеверы направленного выращивания бычков  с их оценкой по собственной продуктивности, а в дальнейшем – оценкой взрослых быков по качеству потомства, для отбора быков-улучшателей и использования их семени в сети товарных стад.

Рост поголовья продуктивных молочных стад должен сопровождаться созданием соответствующей кормовой базы для раскрытия их продуктивного потенциала с наличием на молочных фермах не менее 38-42 ц кормовых единиц на дойную корову, с набором качественных сочных, грубых и концентрированных кормов.

Немаловажное значение также будет иметь и наличие в штатах молочных ферм профессионалов по селекции и племенному делу, воспроизводству, кормлению и содержанию молочного скота, технологов по производству экологически чистого молока.

Таким образом, для интенсификации развития молочного скотоводства Казахстана и увеличения уровня валового производства молока возникает настоятельная необходимость развития отрасли на основе отечественных пород (алатауская, аулиеатинская) и новых типов, созданных на основе черно-пестрой, симментальской пород. Одновременно следует эту работу сопровождать укреплением кормовой базы, организацией полноценного кормления молочного скота и повышением культуры ведения отрасли.

__________________

*Элеверы – станции по направленному выращиванию племенных бычков от высокопродуктивных родителей.

Использованная литература

Акселеу Сейдимбек. Мир Казахов. Три тысячелетия кочевников. – Изд.  «Рауан», 2001. Изд. «Фолиант», Астана, 2011. – С. 75-123.

Марков Г. Б. Кочевничество. Историческая энциклопедия. Т. 7. – М., 1966. – С. 4-37.

Гумилев Л. Н. Этногенез и биосфера земли. Т. 2. – Л.,1979. – С.5-27.

Дмитриев Н. Г. Породы скота по странам мира. Справочная книга. – Л., «Колос», 1978. – 351 с.

Добржанский Ф. Г., Лус Я. Я., Войтяцкий Б. П. и др. Домашние животные. Часть II. Крупный рогатый скот. Издание Академии наук СССР. – Материалы комиссии экспедиционных исследований. Вып. 8. – Л., 1928. – С. 1-175.

Бальмонт В. А. Породы сельскохозяйственных животных, выведенные в Казахстане. – Алма-Ата: КазГосИздат, 1960. – С. 180-304.

Кинеев М. А.  К истории становления и научного обеспечения развития молочного скотоводства Казахстана // Материалы Международной конференции, посвященной 80-летию КазНИИЖиК (6-7 июня 2013 г.). МСХ РК. АО «КАИ». КазНИИЖиК. – Том I. – Алматы, зд. «Бастау», 2013. – С. 86-89.

Суленов Ж. С., Тореханов А. А. Казахский тип бурого молочного скота – Алдматы, изд. «Нур-Принт», 2005. – 105 с.

Колокольцев Ю. К., Тореханов А. А. Казахский красно-пестрый тип молочного скота. – Алматы, изд. «Бастау», 2007. –102 с.

Даленов Ш. Д., Кинеев М. А., Тореханов А. А. Казахский южный тип черно-пестрого скота «Сайрам». – Алматы, изд. «Бастау», 2009. –126 с.

Кинеев М. А. О генетических ресурсах животноводства Казахстана и использовании мирового генофонда // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.  № 1, 2009. – С. 46-49.

Рекомендации по организации и внедрению селекционно-племенной работы и консолидации типов молочного скота в Республике Казахстан.     – Рекомендации КАЗНИИЖиК. – Алматы, изд. «Бастау», 2009. – 38 с.

Кинеев М. А. Этапы развития селекционного процесса в животноводстве Казахстана в хронологическом аспекте. // AgRO Әlem, № 11(64), 2014. – С. 44-48.

Кинеев М. А.  Использование мирового генофонда в молочном скотоводстве // Айыл-Чарба илимдеринин жарчысы. // Вестник сельскохозяйственной науки. – Бишкек, 2012. – С. 71-74.